موارد آموزشی در دوره گارنیش و چیدمان مدرن

بخش تئوری:

• معرفی گارنیش و تاریخچه آن
• نقش چیدمان و طراحی غذا
• اصول ارائه غذا
• انتخاب ظروف مناسب
• رنگ شناسی و چرخه رنگ
• سبک های چیدمان
• آشنایی با گلها و خوراکی و انواع میکروگرین ها

بخش تکنیک ها:

• ساخت خاویار طعم دار
• آگار ژل و ورقهای ژلاتینی
• چیپس تاپیوکا و رایس پیپر
• کارامل ابریشمی و کار با کارامل
• کیک مرجانی
• ساخت روغنهای طعم دار
• مرنگ تزئینی و کار با مرنگ
• کار با شکلات
• تکنیک خاک شکلاتی
• ویفرتویل
• هانی کام
• کار با ایزومالت
• تکنیک کار با سس ها و قلمو و استنسیل
• چیپس سبزیجات